個人的に役立ったデザイン素材やTips、WEBサービス、役立つグッズ、あれやこれやをご紹介

味噌汁ってスゲエ!「朝の毒消し」と呼ばれる味噌は病気や生活習慣病も撃退するスーパー調味料だった

味噌汁ってスゲエ!「朝の毒消し」と呼ばれる味噌は病気や生活習慣病も撃退するスーパー調味料だった

朝はごはん派? パン派?
私はごはん派です。
でも、重要なのはご飯ではありません。
味噌汁です。
この味噌汁ってやつは、調べれば調べるほどすごかった。
フリーランスにかぎらず、どんなお仕事でも、体が資本。
健康が大切なのはいうまでもありません。
その健康に大きく貢献してくれるのが、今回ご紹介する味噌汁の素「味噌」です。
味噌汁飲んで、一緒に健康になって、バリバリ・イキイキ働きましょうよ!!

ところで「味噌」ってどこから来たの?

味噌の起源は、中国の醤(ひしお)にあるといわれています。
醤は、肉や魚、穀類などに塩を加えて発酵させたものです。
日本には奈良時代以前に伝来しました。
律令時代、宮内省大膳職(だいぜんしき:)に属する「醤院」では、宮廷用の醤などとともに「未醤」と呼ばれる発酵食品がつくられていました。
これが味噌の前身といわれ、「未醤」から味醤→味曽→味噌となったといわれています。

味噌の種類は地方によってさまざまある

味噌は、煮るか蒸した大豆に麹(こうじ)と塩を混ぜ、発酵・熟成させたものです。
麹の原料によって、米味噌、麦味噌、豆味噌の3つに大別され、これらを混合した「調合味噌」もあります。
さらに、塩加減と麹の配合により、甘味噌、辛口味噌、その中間の甘口味噌に分かれ、色調によって、赤・白・淡色に分けられます。
味噌の色は、材料や製法、発酵・熟成期間で変わり、発酵・熟成が進んでいるほど色は濃くなります。
また、仙台、信州、津軽など産地による分類もあります。

ガンをはじめ多くの生活習慣病を予防する味噌

味噌は古くから「医者殺し」と呼ばれ、味噌汁は「朝の毒消し」といわれてきま
した。
味噌は良質のタンパク源であり、さまざまな病気を防ぐ働きのある健康食でもあります。

味噌汁と胃ガンの関係

味噌汁を飲む頻度と胃ガンの関係についての調べたところ、味噌汁を毎日飲む人には死亡者数が最も少なく、飲む頻度が少ないほど死亡者数が多いという研究結果あります。
味噌のガン予防効果は、「大豆サポニン」によるものと考えられています。
サポニンには、ガンの原因である活性酸素の働きを抑え、活性酸素そのものを消去する作用もあります。
しかも、味噌の主原料の大豆と味噌では、味噌のほうが抗酸化作用が強く、これは味噌が発酵・熟成する過程でさまざまな未知の物質がうまれ、それが効果的な働きをするためと考えられます。
味噌にはほかにも、コレステロールを下げて動脈硬化を予防したり、胃潰瘍や老化防止など、さまざまな働きがあります

ご飯と味噌汁は栄養面でも相性抜群

味噌は、麹を加えることによって、乳酸菌や酵母など約160種もの微生物が働き、タンパク質をアミノ酸に分解するので、消化・吸収にたいへん優れています。
また、味噌の主原料の大豆には、主食の米に不足している必須アミノ酸・リジンが豊富に含まれています。
つまり、 日本人の食事の基本である「ご飯と味噌汁」は、栄養的にも理にかなった抜群の組み合わせなのです。

1日3杯の味噌汁で、乳ガンの発生率が約半分に

厚生労働省研究班は、岩手・秋田・長野・沖縄の4県に住む40~59歳の女性約2万人を、1990年から10年間追跡調査し、大豆製品と乳ガン発生率との関係について調べました。
その結果、味噌汁の摂取量と乳ガンの発生率には相関関係があり、味噌汁を1日2杯飲む人は、1杯以下の人と比べて、乳ガンの発生率が26%も減少。
3杯以上飲む人では、40%も少なくなっていました。
大豆に含まれる「イソフラボン」という成分の働きによるものと考えられています。

味噌を購入するなら麹入りが絶対おすすめ

「国内産大豆使用」とか「有機栽培大豆」などを謳っている味噌はたくさんありますが、オススメしたいのは断然、麹入りの味噌です。
すでに書いたように、味噌は、麹を加えることで乳酸菌や酵母をはじめとする微生物が活躍してくれています。
ですから、麹入の味噌で、加熱殺菌処理していないものを使うのがオススメ
ただし、お味噌汁をつくるときに、煮立てないように注意しましょう。
なぜなら、味噌を48度以上の熱湯に加えて温めてしまうと、麹菌や乳酸菌、酵母が死んでしまうからです。
ありがたい菌ばかりなので、やさしくしてあげましょう。

山内本店 無添加まぼろしの味噌 熟成麦 500g


「現代の名工」永田富浩氏が造り上げたこだわりの逸品。
高いですが…。
山内本店 無添加まぼろしの味噌 熟成麦 500g

ひかり味噌 無添加こだわってます 750g


原料を育てる農地からこだわってつくっている麹味噌。
お手頃価格でおすすめです。
ひかり味噌 無添加こだわってます 750g

蔵元玉井 信州筑北村醸造 匠 600g


低温・ていねいな熟成で味噌の香りも高める昔ながらの製法。
長野県にある筑北村坂井の蔵元玉井で醸造される味噌です。
蔵元玉井 信州筑北村醸造 匠 600g

マルモ青木味噌醤油醸造場 十割麹みそ 白 1kg


加熱殺菌せず、ていねいに熟成させた、昔ながらの信州味噌。
こちらは白味噌になります。
マルモ青木味噌醤油醸造場 十割麹みそ 白 1kg

マルモ青木味噌醤油醸造場 十割麹みそ 赤 1kg


加熱殺菌せず、ていねいに熟成させた、昔ながらの信州味噌。
こちらは赤味噌になります。
マルモ青木味噌醤油醸造場 十割麹みそ 赤 1kg

ジョーキュウ 特米味噌(角) 1kg


ジョーキュウ 特米味噌(角) 1kg

お役に立てましたら、以下どれでも結構のですので、ポチリと……。

  • 0
  • 0
  • 0
  • 1

Amazonアソシエイト・プログラム規約による記載
当サイトはamazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。

この記事を読んだ人はこんな記事も読んでいます

ドラえもんのエアホッケー「ドラホッケー」に親子で興奮!

ドラえもんのエアホッケー「ドラホッケー」に親子で興奮!

先日、子どもの誕生日(5歳)だったので、前々から欲しがっていたドラえもんのエアホッケー「ドラホッケー

記事を読む

自転車はインテリアです。壁に自転車をかけて収納するオシャレなデザインの自転車ラック

自転車を部屋のなかに置きたいなと思いつつも、部屋が狭いので到底ムリなのですが、 もし可能になるなら

記事を読む

加齢臭がひどくなってきたので、加齢臭を消す方法を調べてみた

加齢臭がひどくなってきたので、加齢臭を消す方法を調べてみた

40歳を目前にしたころから、奥様に「臭いとは言わないが、すごいニオイがきついね」と毎日のように言われ

記事を読む

「マグネフMagnaef」(ネフNaef社)なら子どもも大人もハマるオシャレな知育玩具

「マグネフMagnaef」(ネフNaef社)なら子どもも大人もハマるオシャレな知育玩具

海外の知育玩具ってデザイン性にすぐれているものが多いですよね。 今回ご紹介する「マグネフMagna

記事を読む

FAXモデムとパソコンMacOS10.8でファックス送信する方法!ファックス送信テスト済「TSdrena FAXモデム」

クライアントからの要求で「ファックスで送ってくれ」と言われることが多々あります。 すごい嫌でして(

記事を読む

カメラのレンズ穴がない動画・写真撮影機能付きメガネがすごい!

カメラのレンズ穴がない動画・写真撮影機能付きメガネがすごい!

カメラのレンズ穴がない動画・写真撮影機能付きメガネが登場しました。 一見すると完全なメガネ。 で

記事を読む

iPad mini用キーボードケースカバーにLogicoolウルトラスリム・キーボード・フォリオを買いました

Logicoolウルトラスリム・キーボード・フォリオは頭ひとつ飛び抜けていた

iPad mini用キーボード付きケースカバーにLogicoolウルトラスリム・キーボード・フォリオ

記事を読む

iPhoneケースなら横開きカバーがオススメです

iPhoneケースなら横開きカバーが保護性抜群で使いやすい!

iPhoneケースなら断然、横開きカバーをおすすめします! iPhoneは裸族でいくことに決めてい

記事を読む

子どもの鼻水・中耳炎対策として最適だった!電動鼻水吸引器「スマイルキュート」

子どもの鼻水・中耳炎対策として最適だった!電動鼻水吸引器「スマイルキュート」のレビューと使い方

2歳の子どもがすぐ風邪を引いて、鼻水を垂らします。 そうなると耳鼻科で吸引してもらえば、そのときは

記事を読む

自転車/ロードバイクが好きになるオススメ漫画8

自転車/ロードバイクが好きになるオススメ漫画8

普段自転車(クロスバイク)で仕事に回っています。 そもそも自転車に乗るようになったのは、ある漫画を

記事を読む